牛奶添利富，能拍出什么花样？《舌尖上的中国》《风味人间》的导演没有止步于饮食记录，在纪录片《牛奶是部文明史》中再次展现独特的叙事能力，用牛奶串联人类文明，同时探索商业与纪录片的创新融合。这部由腾讯视频与特仑苏联合出品，陈晓卿团队精心雕琢的六集大型美食人文纪录片，自亮相以来，便以其微观叙事、人文关怀以及商业与内容的创新融合收获赞誉。
仍是“熟悉的配方”，
美食背后是温暖人情
由陈晓卿、陈磊、邓洁担任总导演，何是非担任制片人，稻来传媒制作的大型美食人文纪录片《牛奶是部文明史》近日收官。体现“熟悉的配方”的是，《牛奶是部文明史》完美延续“风味系列”高质量、重人文的内容特质，实现了美食与文化的深度交融。
它通过劳动者、美食制作者、文化守护者等多元视角，全方位呈现了牛奶在美食加工烹饪各个环节中所发挥的关键作用。在广东顺德，牛乳焗桂虾、牛乳白粥等美食令人垂涎欲滴，每一道菜肴都蕴含着当地人对牛奶的独特理解与创意。阿成一家在奶铺忙碌一天后，一家人围坐在一起，共享一碗牛乳白粥，这成为凝聚家庭情感、传递温暖的纽带，让观众深切感受到了平凡生活中的人间烟火气与亲情的珍贵。在香港，丝袜奶茶作为跨文化融合的经典代表，当浓郁的红茶与丝滑的牛奶相互碰撞，“腾起一番甜美的云蒸霞蔚”，体现了不同文化在交流碰撞中所产生的独特魅力。
纪录片还带领观众领略了世界各地琳琅满目的特色乳制品添利富，如欧洲历史悠久、工艺精湛的奶酪制作，亚洲丰富多样、各具特色的酸奶发酵，非洲充满原始风味与地域特色的传统乳制品等，在品味牛奶美味的同时，感受全球饮食文化的丰富多样性，体会到人类在面对自然馈赠时所展现出的无穷创造力与智慧。
不局限于风味本身，
更是一部文明发展史
陈晓卿的纪录片向来擅长以小见大，从食物窥见文化。《牛奶是部文明史》延续了这一风格，但不再局限于“风味”本身，而是将牛奶作为文明演进的线索，探讨它在人类历史上的角色——从游牧民族的生存依赖，到工业革命的营养革命，再到现代社会的日常饮品。
《牛奶是部文明史》以牛奶作为贯穿人类历史与文化的关键线索，构建起一部“奶香弥漫”的文明发展史。从时间维度回溯，牛奶的历史几乎与人类迈向文明的进程同步。近万年前，那位勇敢饮用牛奶的先驱，引领族群走出蒙昧，自此，牛奶便以多样形态，紧密伴随人类文明的发展脚步。
纪录片通过全球视野，对比蒙古草原的发酵马奶、欧洲奶酪的工业化生产、印度圣牛的宗教象征，展现牛奶如何塑造不同文明的生活方式。这种叙事方式，既延续陈晓卿团队擅长的“美食人类学”，又跳出了传统饮食纪录片的框架，进入更宏大的历史维度。
在空间跨度上，牛奶的足迹遍布全球，摄制组跨越五大洲十余个国家，从广袤无垠的非洲草原到雄伟壮丽的青藏高原，从传统的游牧部落到现代化的大型牧场，全方位、多角度地展现了牛奶在不同地域文化中的独特价值与深远意义。在彩云之南的云南，多元的生态环境孕育出独特的植物凝乳技术，乳扇、乳饼等特色美食应运而生，成为地域饮食文化的亮丽名片；新疆塔吉克族传统婚礼中，酸奶疙瘩作为象征祝福的“流动货币”，巴基斯坦奶茶文化中有“喝了这杯奶茶我们就是朋友”的民间习俗，担当起连接社会关系、传承文化的重要角色。这种时空交织的叙事手法，巧妙地用牛奶串联起全球文明的发展脉络。这看似普通的饮品，实则是一部生动鲜活、内涵丰富的文明史书。
纪录片破圈，商业与内容的共生共赢
《牛奶是部文明史》凭借独特的叙事能力，用牛奶这一微小却又关键的元素，串联起人类文明的宏大叙事。在商业合作方面，也开创了品牌文化赋能的全新范式，摒弃以往的传播方式，转而构建起“牛奶即文明载体”的全新认知体系，将品牌价值自然而然地融入纪录片的精彩内容之中。
通过纪录片的生动呈现，特仑苏不仅巧妙地向消费者传递了其奶源的独特优势和在生态保护方面所做出的积极努力，如在乌兰布和沙漠精心打造有机全产业链生态闭环，通过治沙造林改善生态环境，从而生产出高品质牛奶，在创造商业奇迹的同时，严格遵循自然规律，实现了经济发展与生态保护的双赢；还极大地提升了品牌的文化内涵与价值，从单纯的功能性诉求，成功转向精神层次的文化认同。
从行业发展的宏观角度来看，这种创新模式为纪录片产业的未来发展提供新思路，推动了品牌与内容的深度融合，实现了双方的互利共赢。《牛奶是部文明史》的成功，不仅在于它讲好牛奶的故事，更在于它探索了纪录片作为“知识IP”的商业潜力。在商业与艺术的平衡上，陈晓卿团队找到了新路径：用高质量内容吸引观众，用知识价值打动商业伙伴，最终让纪录片成为连接文化、商业与观众的桥梁。
扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠
校对 盛媛媛添利富
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